武林中人聽不得《葵花寶典》、《九陰真經》、《連城劍譜》，一聽之下便要興風作浪。減肥同道中人也難抵各種減肥秘笈之誘惑，每當有新招面市，必興奮，隨後躍躍欲試，因為無論是坊間流傳，還是名人現身說法，每一套都自有誘人的道理撐起纖腰，聽得看得難免技癢，更何況千金難買一瘦？
▲ 辣椒減肥法
傳播形式：塗抹令全身皮膚發熱發燙的“辣膠”、吃大量的新鮮紅辣椒以及各種含有“辣椒素”的食物。
關鍵字：“辣椒素”學名“唐辛子”
頭頭是道：運動、攝食和體溫調節，是人體三種基本的產熱方式。攝取食用之後會產生熱反應的食物，能夠提高身體體溫，幫助熱量更快速消耗。辣椒內含的“辣椒素”進入人體後，會刺激交感神經系統，促進副腎皮質腺分泌腎上腺素之類的荷爾蒙，造成能量代謝加速，促進體內脂肪的消耗。
是不是只要含有辣椒的美味佳餚就可以大塊朵頤呢？且慢，許多放了大量辣椒的菜品本身熱量極高，比如宮保雞丁和麻辣火鍋，它們所含的高熱量，就算辣椒素在你體內發生化學作用令你汗流浹背，也抵消不了。
難道辣椒減肥只能是大嚼特嚼紅辣椒嗎?其實不然。中醫發現，溫熱的食物都有助於減輕體重，如薑絲、蔥、韭菜、辣椒、胡椒等溫熱的食物都含辣椒素，可以在攝食後刺激身體冒汗，提高體內脂肪的代謝，幫助熱量的消耗。
效果：配合清淡少油的烹調方法，維持體重。
副作用：攝取過多的辣椒，對消化器官刺激過大。
▲ 蛋白質減肥法
傳播形式：以蛋白質維持生命，視碳水化合物如洪水猛獸。
關鍵字：蛋白質
頭頭是道：蛋白質減肥法認為超重的根本原因是我們攝入了過多的碳水化合物（在我們的平衡膳食中55%～60%是碳水化合物），這一點對於那些平日食量大的人好像很有說服力，因為他們總是比別人多吃一個麵包或是一碗米飯。強調蛋白質是組成肌肉的重要成分。
效果：短期內有成就感，但反彈率極高。
雖然蛋白質是組成肌肉的重要養分，但是大部分人日常就已經攝取過量了。
副作用：破壞了營養平衡；可能產生高膽固醇；蛋白質的過量攝入會導致鈣從骨胳中流失，增加患骨質疏鬆症的幾率；腎臟負擔加重，因為腎臟負責生成尿素以及處理蛋白質代謝過程中所產生的副產品；心臟病和癌症發病幾率增加， 因為有利於心臟和減少癌症發病的食物多存在於碳水化合物中；終日疲倦、昏昏欲睡；纖維攝入危機，因為纖維也多存在于富含碳水化合物的食品中；維生素缺乏症。
▲ 高脂肪減肥法
傳播形式：盡情享用冰箱裡的火腿，前提和蛋白質減肥一樣就是少吃或不吃碳水化合物。
關鍵字：脂肪
頭頭是道：在缺乏碳水化合物的情況下，身體就會考慮集中消耗脂肪，因為正常情況下身體用於消耗碳水化合物的能量高於脂肪。
效果：開始時體重下降，隨即反彈。實際上食物中的脂肪與身體貯存的脂肪形式十分貼近，身體對脂肪的代謝要比對蛋白質或碳水化合物的代謝容易得多，任何情況下，代謝100克脂肪都只需要消耗3卡的熱量。
副作用：食物中缺少了碳水化合物，從而形成一種叫酮的物質（酮不是天然物質狀態，它是新陳代謝中發生了錯誤的標誌，酮極易引發糖尿病或加重糖尿病人的症狀，誘發休克甚至死亡。）
以這種方法減肥，你可能暫時會在體重磅上得到安慰，但事實上它減掉的不是多餘的脂肪，而是水，因為腎臟總是忙著將酮沖洗掉。這也是為什麼採取這種方法減肥的人常常會感覺口渴的原因。同時它還有上面蛋白質減肥法中所提到的諸多弊端。
▲ 睡覺減肥
傳播形式：盡可能的睡覺，以減少熱量攝入。
關鍵字：睡覺
頭頭是道：睡覺減肥如果要取得成效，試驗者應有棕熊那樣冬眠的本領。它的理論根據在於我們睡覺的時候，身體仍在消耗著能量，如果長時間睡眠而不攝入能量，就能達到減肥目的。
效果：突擊減肥，效應不超過24小時，而事實上睡眠時所消耗的能量是很少的。
副作用：有些人餓著肚子也能入睡，有些人卻不行，如果你非得吃飽了才能入睡，這方法顯然不適合你。
▲ 速食麵減肥
傳播形式：用速食麵或是其他減肥速食代替一日三餐。在港臺地區流行。
關鍵字：HCA
頭頭是道：這裡所指的速食麵不是普通的速食麵，而是一種油脂含量為零的減肥速食麵。它的賣點和所有減肥代餐一樣在於低熱量，並且添加有一種叫做HCA的天然萃取物，抑制葡萄酸合成脂肪，持續以碳水化合物的形態存在於體內。
效果：一旦停止，反彈沒商量。
副作用：未合成的碳水化合物如果不能燃燒排出，還是會形成脂肪貯存在體內；像其他所有減肥代餐一樣，不一定符合你的口味。一個月減輕2公斤體重，你通過日常減少熱量和增加運動很容易就能達到，不一定非要吃泡面。
▲ 縮胃手術
表現形式：通過外科手術減少胃的容積。
關鍵字：手術
頭頭是道：這種手術包括胃限制和胃分流手術，手術將胃部只留一小塊地方，其餘的封住，或是將食管繞過胃或腸道直接接通。你可能有一個大胃王的朋友近期做了這個手術，體重明顯下降。
效果：是一種極端的辦法，通常只用來對付那些因肥胖而有生命危險的病人。
我們的饑餓感和“飽腹感”都源自大腦，而不是胃，食欲*下丘腦控制，大多數人需要改變飲食習慣而不是縮胃手術。
副作用：可能誘發疝氣或是膽結石；引起貧血或是營養缺乏症；手術過程複雜甚至可能終身都需要醫療監護。
▲ 電擊減肥法
義大利和美國醫學界通過共同研究，發現電擊可以達到減肥功效。經由兩年的人體實驗表明，微量的電流可以刺激人體的胃壁神經，減緩腸胃蠕動並延長飽腹感，因此對於減少食欲很有幫助。
效果：報告指出，在實驗中每人平均減少25%的體重。
副作用：關於電擊種種可怕想像和後遺症。與其等待電擊不如平時多運動，少搭車少搭電梯。靜立15分鐘亦可消耗25卡的熱量。
近期最值得期待的減肥方法：
▲ 控制基因就能解決肥胖
基因不啻是上個世紀人類最偉大的發現，我們終於找到了勇於承擔所有錯誤的載體，也終於看到了改正錯誤的希望。肥胖與基因有關！美國最近一項研究發現，抑制人體內的肥胖基因，就能夠減少肥胖發生的幾率。威斯康辛大學生物學和營養學教授詹姆斯•恩坦比和它的研究小組在老鼠身上發現了一種名為SCD—1的基因，缺乏這種基因的老鼠，不論採取怎樣的增肥措施都不見效，而多餘的脂肪也似乎更能在新陳代謝的過程中被消耗。研究人員已經在人體內發現類似的基因，因此未來藉由基因控制降低肥胖幾率，似乎是可行之道。不過，由老鼠的研究結果中發現，透過基因控制減少肥胖幾率的方式，將會增加老鼠年老後皮膚和視力疾病的發生率。
◇ 擔憂：可能導致皮膚及視力等相關疾病。
◇ 相關連結：
① 碳水化合物
作用：身體所需能量主要來源。為身體各器官的活動提供燃料，大腦專門依*碳水化合物提供工作時所需能源。
家族成員：簡單碳水化合物：即糖或糖類化合物。糖類的分子組成簡單，能快速分解轉化為能量。 複合碳水化合物：也稱澱粉。包含在穀物和穀類產品、水果、蔬菜、豆類中。複合碳水化合物不僅可以提供膳食纖維還能滿足我們的食欲。纖維素：也稱纖維。是一種結構非常複雜的碳水合化物，能降低血液中的膽固醇含量和減少患糖尿病的危險，防止便秘等腸道疾病。纖維素因不能被我們吸收，所以其熱量可視為零。全麥、豆類、堅果和乾果都是高纖維食品。
② 蛋白質
作用：植物和動物性食品中的大分子化合物，對於構造和維護肌肉和其他組織有重要作用。
家族成員：動物性蛋白：肉類、乾酪和雞蛋是蛋白質豐富的來源。 植物性蛋白質：存在于一些像豆類和堅果類的植物中。
③ 脂肪
作用：脂肪是在人體內起到一定作用的、不溶于水的物質。它可以為我們提供直接的能量或被貯存起來以備不時之需。負責造血的骨髓、大腦、神經系統以及女性生殖系統都需要一定的脂肪。只有50%的脂肪有重要意義，其他的則直接貯存于皮下。
家族成員：脂肪廣泛存在於植物和動物體內，油是液態純脂肪。
④ 新陳代謝
新陳代謝是身體利用食品、氧氣和其他物質進行降解，轉化時所發生的化學和物理反應的總和。新陳代謝時消化系統將食物降解為小分子，到達肝臟後被身體利用或貯存起來（以脂肪的形式）。碳水化合物變成簡單的葡萄糖，迅速轉化為能量或作為肝糖元“銀行”；脂肪降解為脂肪酸（脂肪的主要組成分子，不溶于水），脂肪酸可以直接進入脂肪細胞；蛋白質降解為氨基酸，建築修補細胞壁或參與許多其他的工作。對不同的營養素代謝所需熱量不同，但總共只占身體全部熱量的10%。
▲ 辣椒減肥法
傳播形式：塗抹令全身皮膚發熱發燙的“辣膠”、吃大量的新鮮紅辣椒以及各種含有“辣椒素”的食物。
關鍵字：“辣椒素”學名“唐辛子”
頭頭是道：運動、攝食和體溫調節，是人體三種基本的產熱方式。攝取食用之後會產生熱反應的食物，能夠提高身體體溫，幫助熱量更快速消耗。辣椒內含的“辣椒素”進入人體後，會刺激交感神經系統，促進副腎皮質腺分泌腎上腺素之類的荷爾蒙，造成能量代謝加速，促進體內脂肪的消耗。
是不是只要含有辣椒的美味佳餚就可以大塊朵頤呢？且慢，許多放了大量辣椒的菜品本身熱量極高，比如宮保雞丁和麻辣火鍋，它們所含的高熱量，就算辣椒素在你體內發生化學作用令你汗流浹背，也抵消不了。
難道辣椒減肥只能是大嚼特嚼紅辣椒嗎?其實不然。中醫發現，溫熱的食物都有助於減輕體重，如薑絲、蔥、韭菜、辣椒、胡椒等溫熱的食物都含辣椒素，可以在攝食後刺激身體冒汗，提高體內脂肪的代謝，幫助熱量的消耗。
效果：配合清淡少油的烹調方法，維持體重。
副作用：攝取過多的辣椒，對消化器官刺激過大。
▲ 蛋白質減肥法
傳播形式：以蛋白質維持生命，視碳水化合物如洪水猛獸。
關鍵字：蛋白質
頭頭是道：蛋白質減肥法認為超重的根本原因是我們攝入了過多的碳水化合物（在我們的平衡膳食中55%～60%是碳水化合物），這一點對於那些平日食量大的人好像很有說服力，因為他們總是比別人多吃一個麵包或是一碗米飯。強調蛋白質是組成肌肉的重要成分。
效果：短期內有成就感，但反彈率極高。
雖然蛋白質是組成肌肉的重要養分，但是大部分人日常就已經攝取過量了。
副作用：破壞了營養平衡；可能產生高膽固醇；蛋白質的過量攝入會導致鈣從骨胳中流失，增加患骨質疏鬆症的幾率；腎臟負擔加重，因為腎臟負責生成尿素以及處理蛋白質代謝過程中所產生的副產品；心臟病和癌症發病幾率增加， 因為有利於心臟和減少癌症發病的食物多存在於碳水化合物中；終日疲倦、昏昏欲睡；纖維攝入危機，因為纖維也多存在于富含碳水化合物的食品中；維生素缺乏症。
▲ 高脂肪減肥法
傳播形式：盡情享用冰箱裡的火腿，前提和蛋白質減肥一樣就是少吃或不吃碳水化合物。
關鍵字：脂肪
頭頭是道：在缺乏碳水化合物的情況下，身體就會考慮集中消耗脂肪，因為正常情況下身體用於消耗碳水化合物的能量高於脂肪。
效果：開始時體重下降，隨即反彈。實際上食物中的脂肪與身體貯存的脂肪形式十分貼近，身體對脂肪的代謝要比對蛋白質或碳水化合物的代謝容易得多，任何情況下，代謝100克脂肪都只需要消耗3卡的熱量。
副作用：食物中缺少了碳水化合物，從而形成一種叫酮的物質（酮不是天然物質狀態，它是新陳代謝中發生了錯誤的標誌，酮極易引發糖尿病或加重糖尿病人的症狀，誘發休克甚至死亡。）
以這種方法減肥，你可能暫時會在體重磅上得到安慰，但事實上它減掉的不是多餘的脂肪，而是水，因為腎臟總是忙著將酮沖洗掉。這也是為什麼採取這種方法減肥的人常常會感覺口渴的原因。同時它還有上面蛋白質減肥法中所提到的諸多弊端。
▲ 睡覺減肥
傳播形式：盡可能的睡覺，以減少熱量攝入。
關鍵字：睡覺
頭頭是道：睡覺減肥如果要取得成效，試驗者應有棕熊那樣冬眠的本領。它的理論根據在於我們睡覺的時候，身體仍在消耗著能量，如果長時間睡眠而不攝入能量，就能達到減肥目的。
效果：突擊減肥，效應不超過24小時，而事實上睡眠時所消耗的能量是很少的。
副作用：有些人餓著肚子也能入睡，有些人卻不行，如果你非得吃飽了才能入睡，這方法顯然不適合你。
▲ 速食麵減肥
傳播形式：用速食麵或是其他減肥速食代替一日三餐。在港臺地區流行。
關鍵字：HCA
頭頭是道：這裡所指的速食麵不是普通的速食麵，而是一種油脂含量為零的減肥速食麵。它的賣點和所有減肥代餐一樣在於低熱量，並且添加有一種叫做HCA的天然萃取物，抑制葡萄酸合成脂肪，持續以碳水化合物的形態存在於體內。
效果：一旦停止，反彈沒商量。
副作用：未合成的碳水化合物如果不能燃燒排出，還是會形成脂肪貯存在體內；像其他所有減肥代餐一樣，不一定符合你的口味。一個月減輕2公斤體重，你通過日常減少熱量和增加運動很容易就能達到，不一定非要吃泡面。
▲ 縮胃手術
表現形式：通過外科手術減少胃的容積。
關鍵字：手術
頭頭是道：這種手術包括胃限制和胃分流手術，手術將胃部只留一小塊地方，其餘的封住，或是將食管繞過胃或腸道直接接通。你可能有一個大胃王的朋友近期做了這個手術，體重明顯下降。
效果：是一種極端的辦法，通常只用來對付那些因肥胖而有生命危險的病人。
我們的饑餓感和“飽腹感”都源自大腦，而不是胃，食欲*下丘腦控制，大多數人需要改變飲食習慣而不是縮胃手術。
副作用：可能誘發疝氣或是膽結石；引起貧血或是營養缺乏症；手術過程複雜甚至可能終身都需要醫療監護。
▲ 電擊減肥法
義大利和美國醫學界通過共同研究，發現電擊可以達到減肥功效。經由兩年的人體實驗表明，微量的電流可以刺激人體的胃壁神經，減緩腸胃蠕動並延長飽腹感，因此對於減少食欲很有幫助。
效果：報告指出，在實驗中每人平均減少25%的體重。
副作用：關於電擊種種可怕想像和後遺症。與其等待電擊不如平時多運動，少搭車少搭電梯。靜立15分鐘亦可消耗25卡的熱量。
近期最值得期待的減肥方法：
▲ 控制基因就能解決肥胖
基因不啻是上個世紀人類最偉大的發現，我們終於找到了勇於承擔所有錯誤的載體，也終於看到了改正錯誤的希望。肥胖與基因有關！美國最近一項研究發現，抑制人體內的肥胖基因，就能夠減少肥胖發生的幾率。威斯康辛大學生物學和營養學教授詹姆斯•恩坦比和它的研究小組在老鼠身上發現了一種名為SCD—1的基因，缺乏這種基因的老鼠，不論採取怎樣的增肥措施都不見效，而多餘的脂肪也似乎更能在新陳代謝的過程中被消耗。研究人員已經在人體內發現類似的基因，因此未來藉由基因控制降低肥胖幾率，似乎是可行之道。不過，由老鼠的研究結果中發現，透過基因控制減少肥胖幾率的方式，將會增加老鼠年老後皮膚和視力疾病的發生率。
◇ 擔憂：可能導致皮膚及視力等相關疾病。
◇ 相關連結：
① 碳水化合物
作用：身體所需能量主要來源。為身體各器官的活動提供燃料，大腦專門依*碳水化合物提供工作時所需能源。
家族成員：簡單碳水化合物：即糖或糖類化合物。糖類的分子組成簡單，能快速分解轉化為能量。 複合碳水化合物：也稱澱粉。包含在穀物和穀類產品、水果、蔬菜、豆類中。複合碳水化合物不僅可以提供膳食纖維還能滿足我們的食欲。纖維素：也稱纖維。是一種結構非常複雜的碳水合化物，能降低血液中的膽固醇含量和減少患糖尿病的危險，防止便秘等腸道疾病。纖維素因不能被我們吸收，所以其熱量可視為零。全麥、豆類、堅果和乾果都是高纖維食品。
② 蛋白質
作用：植物和動物性食品中的大分子化合物，對於構造和維護肌肉和其他組織有重要作用。
家族成員：動物性蛋白：肉類、乾酪和雞蛋是蛋白質豐富的來源。 植物性蛋白質：存在于一些像豆類和堅果類的植物中。
③ 脂肪
作用：脂肪是在人體內起到一定作用的、不溶于水的物質。它可以為我們提供直接的能量或被貯存起來以備不時之需。負責造血的骨髓、大腦、神經系統以及女性生殖系統都需要一定的脂肪。只有50%的脂肪有重要意義，其他的則直接貯存于皮下。
家族成員：脂肪廣泛存在於植物和動物體內，油是液態純脂肪。
④ 新陳代謝
新陳代謝是身體利用食品、氧氣和其他物質進行降解，轉化時所發生的化學和物理反應的總和。新陳代謝時消化系統將食物降解為小分子，到達肝臟後被身體利用或貯存起來（以脂肪的形式）。碳水化合物變成簡單的葡萄糖，迅速轉化為能量或作為肝糖元“銀行”；脂肪降解為脂肪酸（脂肪的主要組成分子，不溶于水），脂肪酸可以直接進入脂肪細胞；蛋白質降解為氨基酸，建築修補細胞壁或參與許多其他的工作。對不同的營養素代謝所需熱量不同，但總共只占身體全部熱量的10%。
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